La table d'hôte du midi, variant de 10 $ à 20 $, inclut la soupe, le bar à salade, un choix de plat principal à la carte, le dessert ainsi que le café. Elle est offerte à un prix qui favorise la fréquentation de personnes à la recherche d'un repas de qualité dans un environnement unique.

La table d’hôte du soir varie de 21,95 $ à 33,95 $ et offre une variété de plus de sept plats principaux, auxquels le client peut ajouter une seconde entrée ou encore une assiette de fromages de chez nous.

Les tables d'hôte du midi et du soir changent de façon régulière, selon la saison, les disponibilités du marché et l'inspiration du chef.
 

La Carte de la Neuve France est disponible à partir de 16,95 $ en tout temps, sauf le samedi soir, pour le plat de résistance, et offre une gamme complète de plats et de mets traditionnels cuisinés au moût de bière. Elle présente en huit chapitres les potages et les entrées ainsi que les salades, les délices du marmot, les spécialités du terroir québécois, le grilloir du Fourquet, la tradition amérindienne, les fromages du Québec et les gourmandises du Maitre-Pasteux.
 

Le Fourquet Fourchette sert toutes les bières de dégustation brassées par Unibroue et le personnel de service se fait un plaisir d’en présenter les caractéristiques et qualités, ou encore de conseiller le convive dans leur alliance avec les mets.
 

La découverte commentée de six bières différentes expose avec éloquence les grandes différences qui caractérisent une bière d'une autre. Si le convive le désire, la dégustation de bières peut s’accompagner de produits de notre fumoir ou de fromages d’ici.